食品キャンディ用ヒドロキシプロピルメチルセルロース
耐酵素性、乳化安定性に優れています。
油分の量を減らし、油分の減少により失われる食品の味、外観、食感、水分、ガス含有量を向上させます。
加工性、増粘性に優れています。
食品の水分含有量を凍結から正常まで効果的に制御できます 温度を下げ、冷蔵保存による食品のダメージや氷晶、食感の劣化を軽減します。
食品グレード HPMC 、 とも略記されます。 ヒプロメロース は非イオン性の一種です セルロース エーテル。それは半合成、不活性、粘弾性です ポリマー、潤滑部または成分として眼科でよく使用されます。 賦形剤 中 食品添加物、さまざまな種類の商品に一般的に含まれています。食品添加物としてのヒプロメロース HPMC |は次の役割を果たすことができます: 乳化剤、 | 増粘剤、 懸濁剤 動物性ゼラチンの代替品。
式
(n～2)/2
OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH or-[OCH2CH(CH3)]OCH3
粘度 応用 |
60YT HPMC |
65YT HPMC |
75YT HPMC |
4000 |
/ |
/ |
|
焼き菓子 |
50、4000 |
/ |
4000 |
揚げ物 |
50、4000 |
50 |
100、4000 |
調味料・ソース |
50、4000 |
4000 |
/ |
ソース・スープ |
400、4000、100000 |
/ |
100 |
植物肉/ 再構成肉 |
4000、100000 |
/ |
4000、15000、 100000 |
エッセンス |
15、50 |
/ |
/ |
あめ |
15、50 |
/ |
100 |
仕様
タイプ アイテム |
60YT ティッカー |
65YT HPMC |
75歳 HPMC |
|
メトキシ％ |
28.0～30.0 |
27.0～30.0 |
19.0～24.0 |
|
ヒドロキシプロピル % |
7.0～12.0 |
4.0～7.5 |
4.0～12.0 |
|
ゲル温度 °C |
58.0～64.0 |
62.0~68.0 |
70.0～90.0 |
|
粘度 mPa.s |
5、15、50、40 0、400 0、40 000 |
50、4000 |
100、4000、 15000、100000 |
|
pH |
5.5～7.5 |
|||
水に溶けない物質 |
% |
<0.4 |
||
乾燥減量 |
% |
≤4.5 |
||
燃焼残渣 |
% |
<1.4 |
||
ヘヴィメタル |
ppm |
<10 |
||
ヒ素塩 |
ppm |
<2 |
||
微生物制限 |
総数 の 有酸素 細菌 |
cfu/g |
≤600 |
|
総カビと酵母 |
cfu/g |
≤60 |
||
大腸菌 |
cfu/g |
未チェック 外 |
||
食品特性への応用
耐酵素性、乳化安定性に優れています。
油分の量を減らし、油分の減少により失われる食品の味、外観、食感、水分、ガス含有量を向上させます。
加工性、増粘性に優れています。
冷凍から常温まで食品の水分含有量を効果的に制御し、冷蔵保存による食品の損傷、氷晶、食感の劣化を軽減します。
HPMC の梱包と保管
ポリエチレンで裏打ちされたバレルまたは紙のビニール袋 フィルム 内袋。各バッグの正味重量：25kg。
保管および輸送中は、日光や雨から保護してください。
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