食品用ヒドロキシプロピルメチルセルロース

優れた酵素耐性と乳化安定性を有する。

油の量を減らし、油分の減少により失われる食品の味、外観、食感、水分、ガス含有量を高めます。

優れた加工性と増粘性能を有する。

冷凍から常温まで食品の水分量を効果的に制御し、冷蔵による食品の損傷、氷晶、食感劣化を低減できます。

製品詳細

食品グレードのHPMC は、ヒプロメロースとも略され、非イオン性セルロースエーテルの一種です。これは、半合成、不活性、粘弾性ポリマーであり、眼科において潤滑部門として、または食品添加物の成分または賦形剤としてしばしば使用され、様々なタイプの商品に一般的に見られる。食品添加物として、ヒプロメロースHPMCは、以下の役割を果たすことができる:乳化剤、増粘剤、懸濁化剤および動物ゼラチンの代替物。

式

HPMC (n~2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH または-[OCH2CH(CH3)]OCH3

特定の用途と粘度範囲

粘度アプリケーション	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
クリーミークリームとデザート	4000名	/	/
焼き菓子	50, 4000	/	4000
揚げ物	50, 4000	50	100, 4000
調味料/ソース	50, 4000	4000	/
ソース/スープ	400, 4000，100000	/	100名
植物肉/ 再構成肉	4000，100000	/	4000,15000、 100000
本質	15, 50	/	/
飴	15, 50	/	100

仕様

種類アイテム		60YT ティッカー	65YT ティッカー	75YT ティッカー
メトキシ%		28.0~30.0	27.0~30.0	19.0~24.0
ヒドロキシプロピル%		7.0~12.0	4.0~7.5	4.0~12.0
ゲル温度 °C		58.0~64.0	62.0~68.0	70.0~90.0
粘度mPa.s		5,15,50,40 0,400 0,40 0 000	50、4000	100, 4000, 15000, 100000
ティッカー				5.5~7.5
水に不溶な物質			%	<0.4
乾燥による損失			%	≤4.5
燃焼残留物			%	<1.4.
重金属			ppm	<10
ヒ素塩			ppm	<2
微生物制限	好気性細菌の総数		cfu/g	≤600
	カビと酵母の合計		cfu/g	≤60
	大腸菌		cfu/g	チェックアウトされていません