食品用ヒドロキシプロピルメチルセルロース
簡単な詳細
特長：増粘、結合、分散、乳化、造膜、懸濁、吸着、ゲル化、界面活性剤、保水性、保護コロイドの性質を持ちます。
機能：耐酵素性、乳化安定性に優れています。
正味重量 : 25kg/袋
供給時間: 一年中
特長：増粘、結合、分散、乳化、造膜、懸濁、吸着、ゲル化、界面活性剤、保水性、保護コロイドなどの作用を持ちます。 機能：耐酵素性、乳化安定性に優れています。
式
(n～2)/2 OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH または -[OCH2CH(CH3)]OCH3
特定の用途と粘度範囲
粘度 応用 |
60YT HPMC |
65YT HPMC |
75YT HPMC |
クリーミーなクリームとデザート |
4000 |
/ |
/ |
焼き菓子 |
50、4000 |
/ |
4000 |
揚げ物 |
50、4000 |
50 |
100、4000 |
調味料・ソース |
50、4000 |
4000 |
/ |
ソース・スープ |
400、4000、100000 |
/ |
100 |
植物肉・再構成肉 |
4000、100000 |
/ |
4000、15000、100000 |
エッセンス |
15、50 |
/ |
/ |
あめ |
15、50 |
/ |
100 |
仕様
タイプ アイテム |
60歳 HPMC |
65歳 HPMC |
75歳 HPMC |
|
メトキシ% |
28.0～30.0 |
27.0～30.0 |
19.0～24.0 |
|
ヒドロキシプロピル% |
7.0～12.0 |
4.0～7.5 |
4.0～12.0 |
|
ジェル温度℃ |
58.0～64.0 |
62.0～68.0 |
70.0～90.0 |
|
粘度 mPa.s |
5、15、50、400、4000、40000 |
50、4000 |
100、4000、 15000、100000 |
|
pH |
5.5～7.5 |
|||
水中の不溶物 |
% |
＜0.4 |
||
乾燥減量 |
% |
≤4.5 |
||
燃え残り |
% |
＜1.4 |
||
ヘヴィメタル |
ppm |
＜10 |
||
ヒ素塩 |
ppm |
＜2 |
||
微生物の限界 |
総数有酸素運動の細菌 |
cfu/g |
≤600 |
|
カビと酵母の合計 |
cfu/g |
≤60 |
||
大腸菌 |
cfu/g |
チェックアウトされていません |
||
食品特性への応用
耐酵素性、乳化安定性に優れています。
油分の量を減らし、油分の減少により失われる食品の味、外観、食感、水分、ガス含有量を向上させます。
加工性、増粘性に優れています。
冷凍から常温まで食品の水分含有量を効果的に制御し、冷蔵保存による食品の損傷、氷晶、食感の劣化を軽減します。
HPMC の梱包と保管
ポリエチレンフィルムの内袋が裏打ちされたバレルまたは紙のビニール袋。各バッグの正味重量: 25kg。
保管中や輸送中は日光や雨から保護してください。
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